Автор: admin

С екзотична лимонова нотка в основата, допълваща се от добавените цитруси върху ваниловия крем.

Продукти за основата (12 броя тарталетки):

2 бр. яйца

120 г. захар

100 г. разстопена свинска мас/краве масло

1 ч.л. сода бикарбонат

1 ванилия

300 г. брашно

кора от био лимон

Начин на приготвяне:

Пресейте брашното, заедно със содата и ванилията. Разбийте яйцата със захарта, добавете свинската мас (маслото). Размесете маслени трохи и след това тесто. Накрая настържете малко лимонова кора. Ако тестото е твърде лепкаво, оставете 15-20 минути в хладилника, за да се стегне.

Разделете тестото на 12 топки, всяко поставете в предварително намазана с мазнина и набрашнена форма за тарталета. Загрейте фурната на 170 градуса. Оформете тарталетките и печете около 20 минути – до порозовяване. Оставете да изстинат и извадете от формичките.

Кремът се приготвя, като в 100 мл. студено мляко смесите жълтъците и нишестето. Останалото 500 мл. мляко кипнете със захарта. Към студеното нишесте прибавете врящото мляко с постоянно бъркане. Върнете обратно в тенджерата и не спирайте да бъркате, докато кремът се сгъсти. Накрая добавете лъжицата масло и оставете да изстине.

Върху всяка тарталетка поставете крем. Ако ще сервирате веднага, украсете с плодове. Аз оставих тарталетките само с крем и слагам плодовете преди сервиране, за да са свежи и да избегна използването на желатин. Ако желаете, може да ги украсите и да залеете с желе, за да се запазят – подобно на плодова пита. Да ви е сладко!

Това е вариация на сухите пасти от магазина, но реално не са толкова сухи 😉

Пълни са с комбинация от сладкарски и маслен крем, блатът е обикновен пандишпанов.

Когато се смесят обаче съставките и се полеят с двата вида шоколад, се получава едно далеч не-сухо и не-обикновено удоволствие.

Начин на приготвяне:

За пандишпановото класическо тесто смесете яйцата със захарта и разбивайте с миксера, докато сместа се утрои и побелее на цвят. После, докато разбивате, добавете лъжица по лъжица брашното.

Загрейте фурната на 180 градуса. Поставете пекарска хартия на плитката тава на фурната, изсипете тестото.

Печете не повече от 12-13 минути. След охлаждане се срязва на две – това са блатовете на пастичките

За сладкарския крем сложете на котлона млякото и захарта, докато заври. Разбъркайте брашното в малко студено мляко и добавете към разбитите жълтъци. В получилата се кашичка излейте врялото мляко, докато непрекъснато разбърквате. Върнете веднага обратно на котлона в тенджерата, където е било млякото. Не спирайте да бъркате. След няколко минути се сгъстява, изключвате котлона и ако искате още да се сгъсти, държите още минутка. Оставете крема хубаво да се охлади.

Масленият крем се приготвя от омекналото масло, смесено с пудрата захар – разбивате на ниска скорост с миксера. Когато сместа е хомогенна, започвате лъжица по лъжица да добавяте изстиналия сладкарски крем. Получавате крема за пастичките. Добре е леко да се стегне в хладилника преди на нанесете между блатовете.

Глазурата приготвяте с разстопения на водна баня или пък в микровълновата фурна млечен шоколад. Когато е готов, добавяте и олиото за гланц. Тъй като ако директно се топнат слепените пастички в шоколада, дори да са охладени, отива доста шоколад, аз направих следното: Първо намазах с шоколад тънко едната страна (това ще е долната) и охладих за 10 минути в хладилника. После обърнах върху пекарска хартия и залях по-обилно отгоре и отстрани. Можете да го направите и върху решетка. Още 10-15 минути в хладилника и декорирах с разстопения черен шоколад.

Слагайте кафето, ако нямате търпение. Трябва им половин час в хладилника и вече може да си хапнете. Най-добре на следващия ден, ама кой може да чака толкова?

P.S. Кремът идва много за един пандишпанов плат. По-скоро трябва да направите две дози блатове или пък да го използвате за торта или други сладкиши.

Към леката слеколедна и следновогодишна вечеря от супа вървят и тези пресни, хрупкави земелчета. Ухаят страхотно, може да се хапват и на следващия ден, остават мекички.

Продукти за 12 бр.:

80 мл топла вода

120 мл прясно мляко

4 г. суха мая

300 г. брашно

1 с.л. захар

1 ч.л. сол

25 г. размекнато краве масло

Още брашно за доомесване и поръсване

Приготвяне:

Разтворете маята във водата и прясното мляко. Пресейте брашното, заедно със захарта и солта. Направете кладенче и изсипете течните съставки. Месете около десетина минути, ако тестото лепне, прибавете малко брашно.

Оставете да втаса около час и половина до два часа. Добавете размекналото масло, продължете да месите, тестото ще лепне докато поеме маслото, ако трябва добавете още брашно. Разделете на 12 топчици и оставете в тавата под влажна кърпа около 15 минути. След това махнете кърпата и оставете на топло да втасат още около 40 минути. Загрейте фурната на 220-230 градуса.

Поръсете с брашно хлебчетата и направете малък разрез посредата. Печете около 18-20 минути. Оставете да изстинат на решетка.

Около Коледа винаги се оказваме с една касетка зимни круши, които колкото и да се напъваме, не можем да изядем. А те от стоенето омекват и стават „хлебни“. Нищо друго не остава, освен да отидат в някой сладкиш 🙂

В случая, кексчета с круши и шоколад. Станаха страхотно мекички и кадифени, непременно ги изпробвайте. Чисто шоколадовите мъфини с олио и прясно мляко стават малко твърди и груби, текстурата при тези обаче е нежна и отвътре, и отвън.

Продукти:

• 3 яйца
• 1 ч.ч. захар
• 1/2 ч.ч. олио
• 1 ч.ч. кисело мляко
• 3 ч.ч. брашно
• 1/2 пакетче бакпулвер
• 1 ванилия
• 2 с.л. какао
• 2 бр. круши
• 50 г. шоколад по избор (черен или млечен)
• сметана за разбиване за декорация

Приготвяне:

Разбийте яйцата със захарта с миксера до побеляване. Добавете на тънка струйка олиото и след това постепенно киселото мляко. Ако ванилията е течна, добавете я в тази смес.

Отделно пресейте брашното с бакпулвера и разбъркайте с какаото.

Смесете течната със сухата смес и разбъркайте добре. Крушите и шоколада настържете с рендето и внимателно добавете в кексовата смес.

Загрейте фурната на 180 градуса и подгответе хартиени кошнички. Посочените продукти стигат за 2 дози – 24 кексчета. Разпределете в кошничките, печете около 20-22 минути, в зависимост от фурната.

След като изстинат, декорирайте с разбита сметана и поръсете с шоколадови или захарни пръчици. Могат да се консумират веднага!

Всеки готвач си има рецепти, които винаги се получават и с тях се играе „на сигурно“ 😉 Е, тази рецепта за кекс е от тях. Няма как да спадне по време на печенето или пък след него. Няма как да е стиклен или твърде сладък на вкус, напротив, пухкав и дъхав на ванилия и какао. Обичаме го най-вече с шоколадова заливка и поръсен с ядки, но става и само с пудра захар.

Кексът бива изяден още пресен, едвам изчакан да изстине, нарязан с още течна заливка.

Продукти:

3 яйца

1 1/2 ч.ч. захар

2/3 ч.ч. олио

1 ч.ч. прясно мляко

2 1/2 ч.ч. брашно

1/2 бакпулвер (на Dr.Jotker)

1/2 течна ванилия

2 с.л. какао

100 г шоколадова заливка

Приготвяне:

Разбийте яйцата със захарта с миксер, докато сместа побелее. Добавете на тънка струйка олиото и след него прясното мляко с ванилията, продължавате да бъркате.

Предварително пресейте брашното с бакпулвера и го добавете към течната смес в миксера на няколко пъти.

Намажете формата за кекс с олио и посипете с малко брашно, за да не залепне. Загрейте фурната до 180 градуса. Изсипете 2/3 от сместа във формата, а в останалата изсипете какаото и разбъркайте добре. Върху бялата смес залейте с кафявата, като може да си помогнете с лъжицата, за да постигнете в последствие „мраморен ефект“. Печете около 45-50 минути в зависимост от фурната.

Важно е след като е готов да не изваждате веднага от фурната, а да оставите да изстине на открехната врата. След като е изстинал, обърнете го в поднос и залейте с разтопен шоколад.

Добре е да се изчака с яденето няколко часа, но дори и да избързате, няма да сбъркате. Да ви е сладко!

Пухкави и меки, зимно удоволствие за сетивата. Тиквата е толкова дълбоко скрита, че не се усеща по никакъв начин. Дори разни недолюбващи тиквата персони ги хапват, без да разберат откъде идва приятния оранжев цвят.

Продукти:

1 ч.ч. захар

1 ч.ч. пюре от тиква

1 яйце

125 г. масло

2 1/2 ч.ч. брашно

1 ч.л. бакпулвер

1 ч.л. сода за хляб

1 ч.л. сол

1 ч.л. канела

1/2 ч.л. индийско орехче

Шоколадова глазура от 1 шоколад и малко олио/масло

Оставете маслото на стайна температура и разбийте със захарта. Може с миксер, но аз го правя на ръка с вилица. Добавете разбитото яйце и пюрето от тиква. Внимавайте тиквата да не е много гореща, в противен случай сместа се пресича. Принципно не е проблем за тестото, но трудно после ще се стегне и ще трябва повече брашно.

В отделна голяма купа пресейте брашното с бакпулвера и содата. Добавете солта, канелата, индийското орехче. Разбъркайте добре и добавете сместа с тиквата. Получава се гъсто лепкаво тесто. В никакъв случай не прибавяйте още брашно, защото сладките ще станат твърди. Консистенцията трябва да е между кексово тесто и тестото за питка. Не е нужно да месите с ръце.

Постелете хартия за печене в тавата. С помощта на две лъжици оформете кръгли сладки на разстояние една от друга. Пекат се в предварително загрята фурна на 180 градуса около 20-22 минути.

Оставяте да се охладят. Разтопявате шоколад на водна баня или в микровълновата и добавяме малко олио/масло. Украсете сладките по ваш вкус. Може да се ядат веднага, щом стегне шоколадът.

Напоследък съм принудена да готвя колкото се може по-здравословно. Което като се замисли човек, не е толкова лошо. Та ето стигнах до там, да сготвя солени мъфини, а на всичкото отгоре и диетични 😉

Продукти за 12 броя:

• 2 средно големи тиквички

• 1 ч.ч. пълнозърнесто или ръжено брашно

• 1 яйце

• Зелени подправки по избор- копър, магданоз, зелен лук

• Щипка сол, черен пипер, чесън на прах

• 100 г.кашкавал

• 1 ч.л сода и 1 ч.л. бакпулвер

• 3-4 с.л. зехтин

Настъргваме тиквичките, посоляваме ги и ги оставяме за половин час да се отцедят. Аз не ги чаках, директно им изстисках сока. Слагаме зелените подправки и разбитото яйце.

В купа смесваме брашното, бакпулвера, содата, чесъна на прах. Добавяме към настърганите тиквички. Настъргваме кашкавала и заедно със зехтина разбъркваме до смес за мъфини. Ако сместа ви се стори много водна, добавете още брашно.

Загряваме фурната до 180 градуса, подготвяме хартиени формички или намасляваме силиконова форма. Разпределяме във формичките и печем около 35-40 минути.

Най-вкусни са топли, като престоят за съжаление губят от вкусовите си качества. Вървят с доматен сос или гаспачо.

Любовни меденки

В месеца на любовта няма как да минем без няколко сърчица. А какво по-хубаво от медено-шоколадови сърчица ммм 🙂

Рецептата за меденките е стандартна, тайната е да не се слага повече брашно от посоченото и да се пекат не повече от 10-12 минути, за да останат меки и да се топят в устата.

За меденките:

• 1 ч.ч. захар
• 1 ч.ч. мед
• 1/2 ч.ч. олио
• 5 ч.ч. брашно
• 2 яйца
• 1 ч.л. канела/джинджифил на прах/счукани каранфилови зрънца
• 1 ч.л. сода бикарбонат

За украса:

• 2 шоколада тъмен или млечен по желание
• 1 бял шоколад
• сладко по избор (моето е от сливи, много се връзва на канелата в меденките)
• 1 с.л. олио

Приготвяне;

Пресейте брашното в голяма купа, добавете канелата/и останалите коледни подправки/ и разбъркайте.

В отделна купа смесете меда и содата, за да „се угаси“.

В трета купа разбийте яйцата и захарта, постепенно добавете олиото и меда с угасената в него сода. След  като хубаво разбъркате, добавете тази смес в брашното и омесете тесто. Вероятно ще лепне, но не се изкушавайте да добавяте много брашно, защото меденките ще станат твърди. За по-лесно разточване, поръсете плота с брашно. С помощта на формички, изрязвате големи и малки сърчица от големите, за да се получат сладки с дупка 🙂 Печете върху пекарска хартия на 200 градуса не повече от 10-12 минути.

Тези, които ще залепвате две по две със сладко, може още топли топли да ги намажете със сладкото. Така ще си останат мекички.

Останалите, които ще заливате с шоколад, оставете да се охладят малко. Шоколадовата глазура много лесно става за минута-две в микровълновата фурна, на ниска мощност. След като се разтопи шоколада, смесете с 1 с.л. олио за блясък. Украсете сърчицата с бял и кафяв шоколад.

Най-хубави са, след като престоят няколко дни. Ако разбира се, могат да изтраят толкова 😉

Веган чийзкейк с ябълки и канела:

Здравословна и много вкусна алтернатива на традиционния чийзкейк. Може да се хапва без угризения, не съдържа никаква рафинирана захар.

Съставки основа:

• 1 ч.ч. кашу/орехи/бадеми
• 5-6 фурми
• 1 с.л. кокосово масло

Крем и украса:

• 4-5 средно големи ябълки, сладък сорт
• 1 ч.л. канела
• сурови тиквени семки

Сложете ябълките в тавичка върху пекарска хартия, издълбайте дръжката и семките и сложете малко канела. Печете 30 минути на умерена фурна – 200 градуса. Оставете да се охладят и пасирайте на гладък крем. Ако ябълките са кисели, добавете по една лъжичка мед във всяка ябълка.

По желание може да накиснете предварително ядките, но става и без предварително накисване. Блиндирайте ги с почистените фурми, смесете с кокосовото масло. В малка тавички или в отделни чашки разпределете сместа. Отгоре нанесете ябълковия крем и украсете с тиквените семки. Оставете да се охлади за няколко часа в хладилника преди сервиране.