Категория: Десерти

С екзотична лимонова нотка в основата, допълваща се от добавените цитруси върху ваниловия крем.

Продукти за основата (12 броя тарталетки):

Начин на приготвяне:

Пресейте брашното, заедно със содата и ванилията. Разбийте яйцата със захарта, добавете свинската мас (маслото). Размесете маслени трохи и след това тесто. Накрая настържете малко лимонова кора. Ако тестото е твърде лепкаво, оставете 15-20 минути в хладилника, за да се стегне.

Разделете тестото на 12 топки, всяко поставете в предварително намазана с мазнина и набрашнена форма за тарталета. Загрейте фурната на 170 градуса. Оформете тарталетките и печете около 20 минути – до порозовяване. Оставете да изстинат и извадете от формичките.

Кремът се приготвя, като в 100 мл. студено мляко смесите жълтъците и нишестето. Останалото 500 мл. мляко кипнете със захарта. Към студеното нишесте прибавете врящото мляко с постоянно бъркане. Върнете обратно в тенджерата и не спирайте да бъркате, докато кремът се сгъсти. Накрая добавете лъжицата масло и оставете да изстине.

Върху всяка тарталетка поставете крем. Ако ще сервирате веднага, украсете с плодове. Аз оставих тарталетките само с крем и слагам плодовете преди сервиране, за да са свежи и да избегна използването на желатин. Ако желаете, може да ги украсите и да залеете с желе, за да се запазят – подобно на плодова пита. Да ви е сладко!

Това е вариация на сухите пасти от магазина, но реално не са толкова сухи 😉

Пълни са с комбинация от сладкарски и маслен крем, блатът е обикновен пандишпанов.

Когато се смесят обаче съставките и се полеят с двата вида шоколад, се получава едно далеч не-сухо и не-обикновено удоволствие.

Печете не повече от 12-13 минути. След охлаждане се срязва на две – това са блатовете на пастичките

За сладкарския крем сложете на котлона млякото и захарта, докато заври. Разбъркайте брашното в малко студено мляко и добавете към разбитите жълтъци. В получилата се кашичка излейте врялото мляко, докато непрекъснато разбърквате. Върнете веднага обратно на котлона в тенджерата, където е било млякото. Не спирайте да бъркате. След няколко минути се сгъстява, изключвате котлона и ако искате още да се сгъсти, държите още минутка. Оставете крема хубаво да се охлади.

Масленият крем се приготвя от омекналото масло, смесено с пудрата захар – разбивате на ниска скорост с миксера. Когато сместа е хомогенна, започвате лъжица по лъжица да добавяте изстиналия сладкарски крем. Получавате крема за пастичките. Добре е леко да се стегне в хладилника преди на нанесете между блатовете.

Глазурата приготвяте с разстопения на водна баня или пък в микровълновата фурна млечен шоколад. Когато е готов, добавяте и олиото за гланц. Тъй като ако директно се топнат слепените пастички в шоколада, дори да са охладени, отива доста шоколад, аз направих следното: Първо намазах с шоколад тънко едната страна (това ще е долната) и охладих за 10 минути в хладилника. После обърнах върху пекарска хартия и залях по-обилно отгоре и отстрани. Можете да го направите и върху решетка. Още 10-15 минути в хладилника и декорирах с разстопения черен шоколад.

Слагайте кафето, ако нямате търпение. Трябва им половин час в хладилника и вече може да си хапнете. Най-добре на следващия ден, ама кой може да чака толкова?

P.S. Кремът идва много за един пандишпанов плат. По-скоро трябва да направите две дози блатове или пък да го използвате за торта или други сладкиши.

Около Коледа винаги се оказваме с една касетка зимни круши, които колкото и да се напъваме, не можем да изядем. А те от стоенето омекват и стават „хлебни“. Нищо друго не остава, освен да отидат в някой сладкиш 🙂

В случая, кексчета с круши и шоколад. Станаха страхотно мекички и кадифени, непременно ги изпробвайте. Чисто шоколадовите мъфини с олио и прясно мляко стават малко твърди и груби, текстурата при тези обаче е нежна и отвътре, и отвън.

Приготвяне:

Разбийте яйцата със захарта с миксера до побеляване. Добавете на тънка струйка олиото и след това постепенно киселото мляко. Ако ванилията е течна, добавете я в тази смес.

Отделно пресейте брашното с бакпулвера и разбъркайте с какаото.

Смесете течната със сухата смес и разбъркайте добре. Крушите и шоколада настържете с рендето и внимателно добавете в кексовата смес.

Загрейте фурната на 180 градуса и подгответе хартиени кошнички. Посочените продукти стигат за 2 дози – 24 кексчета. Разпределете в кошничките, печете около 20-22 минути, в зависимост от фурната.

След като изстинат, декорирайте с разбита сметана и поръсете с шоколадови или захарни пръчици. Могат да се консумират веднага!

Всеки готвач си има рецепти, които винаги се получават и с тях се играе „на сигурно“ 😉 Е, тази рецепта за кекс е от тях. Няма как да спадне по време на печенето или пък след него. Няма как да е стиклен или твърде сладък на вкус, напротив, пухкав и дъхав на ванилия и какао. Обичаме го най-вече с шоколадова заливка и поръсен с ядки, но става и само с пудра захар.

Кексът бива изяден още пресен, едвам изчакан да изстине, нарязан с още течна заливка.

Продукти:

3 яйца

1 1/2 ч.ч. захар

2/3 ч.ч. олио

1 ч.ч. прясно мляко

2 1/2 ч.ч. брашно

1/2 бакпулвер (на Dr.Jotker)

1/2 течна ванилия

2 с.л. какао

100 г шоколадова заливка

Приготвяне:

Разбийте яйцата със захарта с миксер, докато сместа побелее. Добавете на тънка струйка олиото и след него прясното мляко с ванилията, продължавате да бъркате.

Предварително пресейте брашното с бакпулвера и го добавете към течната смес в миксера на няколко пъти.

Намажете формата за кекс с олио и посипете с малко брашно, за да не залепне. Загрейте фурната до 180 градуса. Изсипете 2/3 от сместа във формата, а в останалата изсипете какаото и разбъркайте добре. Върху бялата смес залейте с кафявата, като може да си помогнете с лъжицата, за да постигнете в последствие „мраморен ефект“. Печете около 45-50 минути в зависимост от фурната.

Важно е след като е готов да не изваждате веднага от фурната, а да оставите да изстине на открехната врата. След като е изстинал, обърнете го в поднос и залейте с разтопен шоколад.

Добре е да се изчака с яденето няколко часа, но дори и да избързате, няма да сбъркате. Да ви е сладко!

Пухкави и меки, зимно удоволствие за сетивата. Тиквата е толкова дълбоко скрита, че не се усеща по никакъв начин. Дори разни недолюбващи тиквата персони ги хапват, без да разберат откъде идва приятния оранжев цвят.

Продукти:

1 ч.ч. захар

1 ч.ч. пюре от тиква

1 яйце

125 г. масло

2 1/2 ч.ч. брашно

1 ч.л. бакпулвер

1 ч.л. сода за хляб

1 ч.л. сол

1 ч.л. канела

1/2 ч.л. индийско орехче

Шоколадова глазура от 1 шоколад и малко олио/масло

Оставете маслото на стайна температура и разбийте със захарта. Може с миксер, но аз го правя на ръка с вилица. Добавете разбитото яйце и пюрето от тиква. Внимавайте тиквата да не е много гореща, в противен случай сместа се пресича. Принципно не е проблем за тестото, но трудно после ще се стегне и ще трябва повече брашно.

В отделна голяма купа пресейте брашното с бакпулвера и содата. Добавете солта, канелата, индийското орехче. Разбъркайте добре и добавете сместа с тиквата. Получава се гъсто лепкаво тесто. В никакъв случай не прибавяйте още брашно, защото сладките ще станат твърди. Консистенцията трябва да е между кексово тесто и тестото за питка. Не е нужно да месите с ръце.

Постелете хартия за печене в тавата. С помощта на две лъжици оформете кръгли сладки на разстояние една от друга. Пекат се в предварително загрята фурна на 180 градуса около 20-22 минути.

Оставяте да се охладят. Разтопявате шоколад на водна баня или в микровълновата и добавяме малко олио/масло. Украсете сладките по ваш вкус. Може да се ядат веднага, щом стегне шоколадът.

Любовни меденки

В месеца на любовта няма как да минем без няколко сърчица. А какво по-хубаво от медено-шоколадови сърчица ммм 🙂

Рецептата за меденките е стандартна, тайната е да не се слага повече брашно от посоченото и да се пекат не повече от 10-12 минути, за да останат меки и да се топят в устата.

За меденките:

• 1 ч.ч. захар
• 1 ч.ч. мед
• 1/2 ч.ч. олио
• 5 ч.ч. брашно
• 2 яйца
• 1 ч.л. канела/джинджифил на прах/счукани каранфилови зрънца
• 1 ч.л. сода бикарбонат

За украса:

• 2 шоколада тъмен или млечен по желание
• 1 бял шоколад
• сладко по избор (моето е от сливи, много се връзва на канелата в меденките)
• 1 с.л. олио

Приготвяне;

Пресейте брашното в голяма купа, добавете канелата/и останалите коледни подправки/ и разбъркайте.

В отделна купа смесете меда и содата, за да „се угаси“.

В трета купа разбийте яйцата и захарта, постепенно добавете олиото и меда с угасената в него сода. След  като хубаво разбъркате, добавете тази смес в брашното и омесете тесто. Вероятно ще лепне, но не се изкушавайте да добавяте много брашно, защото меденките ще станат твърди. За по-лесно разточване, поръсете плота с брашно. С помощта на формички, изрязвате големи и малки сърчица от големите, за да се получат сладки с дупка 🙂 Печете върху пекарска хартия на 200 градуса не повече от 10-12 минути.

Тези, които ще залепвате две по две със сладко, може още топли топли да ги намажете със сладкото. Така ще си останат мекички.

Останалите, които ще заливате с шоколад, оставете да се охладят малко. Шоколадовата глазура много лесно става за минута-две в микровълновата фурна, на ниска мощност. След като се разтопи шоколада, смесете с 1 с.л. олио за блясък. Украсете сърчицата с бял и кафяв шоколад.

Най-хубави са, след като престоят няколко дни. Ако разбира се, могат да изтраят толкова 😉

 

Веган чийзкейк с ябълки и канела:

Здравословна и много вкусна алтернатива на традиционния чийзкейк. Може да се хапва без угризения, не съдържа никаква рафинирана захар.

Съставки основа:

• 1 ч.ч. кашу/орехи/бадеми
• 5-6 фурми
• 1 с.л. кокосово масло

Крем и украса:

• 4-5 средно големи ябълки, сладък сорт
• 1 ч.л. канела
• сурови тиквени семки

Сложете ябълките в тавичка върху пекарска хартия, издълбайте дръжката и семките и сложете малко канела. Печете 30 минути на умерена фурна – 200 градуса. Оставете да се охладят и пасирайте на гладък крем. Ако ябълките са кисели, добавете по една лъжичка мед във всяка ябълка.

По желание може да накиснете предварително ядките, но става и без предварително накисване. Блиндирайте ги с почистените фурми, смесете с кокосовото масло. В малка тавички или в отделни чашки разпределете сместа. Отгоре нанесете ябълковия крем и украсете с тиквените семки. Оставете да се охлади за няколко часа в хладилника преди сервиране.